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Eine Brennerei ist ein Ort, an dem Spirituosen und alkoholische Getränke nach dem Destillationsverfahren hergestellt werden. Die Destillation ist ein Reinigungsprozess, bei dem normalerweise eine Flüssigkeit in ein Gas umgewandelt und das Gas anschließend zu einer reineren Flüssigkeit abgekühlt wird. In Brennereien können aus einer Vielzahl von Getreiden, Gemüse und Früchten Alkohole wie Rum aus Melasse, Weinbrand, Mezcal aus Agavenpflanzen und Ethanol - der Ausgangspunkt für Liköre wie Wodka und Whisky - hergestellt werden. Die Herstellung von Likören erfordert große Mengen Wasser, von denen einige als Abwasser entsorgt werden.
Klobige und schlammige Gewässer
••• Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesZu den organischen Stoffen und Feststoffen im Abwasser von Brennereien zählen Reste von destilliertem Obst, Gemüse oder Getreide sowie Wasser. Einige organische Stoffe werden bei der Reinigung von Tanks, Böden, Geräten, Fässern und Transferleitungen abgewaschen. Dies ähnelt dem Abspritzen des Bürgersteigs und des Waschmaterials in die Straßenrinne. Das abgeleitete Abwasser muss auf Kohlenstoff und organische Schadstoffe sowie suspendierte und gelöste Feststoffe überwacht werden.
Trink das Wasser nicht
Bei der Herstellung von Alkohol werden große Mengen Wasser verwendet. Einige werden für die Herstellung des Likörs verwendet, andere für die Reinigung der Ausrüstung und der Einrichtung. Wasser nimmt Material auf und transportiert es zur Abfallentsorgung. Das Abwasser wird zur Bewässerung zurück in die Umwelt geleitet, in Teichen aufbewahrt und direkt in eine Wasserstraße eingeleitet. Die US-Umweltschutzbehörde verlangt von Brennereien, dass sie ihr Abwasser überwachen. Überwachungsparameter für die Wasserqualität sind das abgeleitete Abwasservolumen, die Alkalität / Säure, die elektrische Leitfähigkeit, die insgesamt gelösten Salze und der Natriumgehalt.
Schwermetallkonzentration
••• Thinkstock / Comstock / Getty ImagesDas Abwasser von Brennereien kann Schwermetalle enthalten, da die Destillation die in beiden Anlagen natürlich vorkommenden Metalle - z. B. Getreide, Gemüse oder Obst - und das bei der Destillation verwendete Wasser konzentriert. Darüber hinaus können Metalle, die beim Abwaschen von Metallgeräten und des Bodens aufgenommen wurden, Metallverunreinigungen verursachen. Schwermetalle wie Arsen, Kupfer, Blei, Quecksilber, Nickel, Zink und Cadmium sind gefährlich für Pflanzen und Tiere. Diese Metalle müssen überwacht werden, um die Anreicherung toxischer Konzentrationen in Böden und Wasser zu verhindern.
Nährstoffwerte
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Abwasser aus der Herstellung und Kühlung der Lauge sowie aus der Reinigung der Anlage enthält viele Nährstoffe. Ein zu hoher Nährstoffgehalt kann zu übermäßigem Wachstum führen, beispielsweise zu einer "Algenblüte" in einem Fluss oder See, der das Abwasser der Brennerei aufnimmt. Erhöhte Phosphor- und Stickstoffwerte führen häufig zu Algenblüten. Das aus einer Brennerei austretende Wasser muss auf Stickstoff, Phosphor und Kalium überwacht werden.