Inhalt
Schimmelkäse herzustellen und zu beobachten ist ein populärwissenschaftliches Experiment. Diese Art von Experimenten kann dazu beitragen, herauszufinden, welche Käsesorten am besten gegen Schimmelpilz geschützt sind und warum. Dies ist in zahlreichen Situationen des Alltags nützlich. Wohnmobile und Rucksacktouristen gehören zu den wenigen Personen, die diese Informationen für von unschätzbarem Wert halten. Die Geschwindigkeit des Schimmelwachstums kann verfolgt und erklärt werden, wenn die Sporen wachsen. Seien Sie beim Wachsen von Schimmel immer vorsichtig, da einige Arten giftig sind.
Käsesorten
Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu kaufen. Vergleichen Sie zum Beispiel die Härte von Parmesan mit einem halbweichen Käse wie Cheddar und einem weichen Käse wie Mozzarella. Bewahren Sie den Käse außerhalb des Kühlschranks auf, um das Schimmelwachstum zu fördern. Platzieren Sie sie in einem Behälter, in dem sie atmen können, z. B. in einer Schüssel, die mit einem losen Deckel oder einer Plastikfolie abgedeckt ist, und setzen Sie sie dem Sonnenlicht aus. Überprüfen Sie den Käse jeden Tag auf Schimmelbefall. Sie können sogar ein Lineal verwenden, um die Höhe der Form zu messen, während sie wächst.
Schimmelresistenz
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, die Geschwindigkeit des Schimmelwachstums zu beeinflussen. Versuchen Sie, zwei oder mehr Proben desselben Käses aus derselben gekauften Packung unter verschiedenen Bedingungen zu geben. Wickeln Sie beispielsweise eine Scheibe in ein mit Essig getränktes Papiertuch und lassen Sie eine Scheibe glatt. Oder versuchen Sie, einen Behälter im Kühlschrank und einen außerhalb davon zu lassen. Sie können auch einen Behälter mit Käse offen und einen anderen verschlossen lassen, um festzustellen, ob Luft das Wachstum beeinträchtigt. Wenn Sie mehrere dieser Ideen gleichzeitig aufstellen, erhalten Sie einen guten Überblick über die beste Art und Weise, Käse mit und ohne Kühlung aufzubewahren.
Formen vergleichen
Ein interessantes Experiment besteht darin, die Art und Geschwindigkeit des Schimmelwachstums bei verschiedenen Arten von Lebensmitteln zu vergleichen. Brot ist eine beliebte Vergleichsmöglichkeit. Das Experiment wie beim Käse ansetzen, aber in eine Schüssel mit Brot geben. Sie können auch zwei Schüsseln Brot aufstellen, eine einfache und eine mit einem Hauch Wasser in der Schüssel. Die Schimmelpilze, die auf Brot wachsen, sollten sich von den Schimmelpilzen auf dem Käse unterscheiden.
Erklärungen
Schimmelpilz wächst aus einer Reihe von Gründen. Auf dem Futter müssen sich Sporen befinden. Es ist üblich, dass Lebensmittel sie haben, aber in den seltenen Fällen, in denen sie anfangs nicht auf dem Futter sind, wächst kein Schimmel. Der Feuchtigkeitsgehalt ist ebenso wichtig wie der pH-Wert. Käse mit höherer Feuchtigkeit neigen dazu, schneller Schimmel zu bilden, aber Käse mit hohem pH-Wert wehren Schimmel besser ab. Im Käsevergleichstest sollten die weicheren, feuchtigkeitsintensiveren Käsesorten schneller schimmeln. In einem Test wie dem Essigvergleich sollte der hohe pH-Wert des Essigs dazu beitragen, das Schimmelwachstum zu bekämpfen. Das Brot wird schimmelig, aber nicht so schnell wie der Käse, da der Feuchtigkeitsgehalt deutlich geringer ist. Wenn Sie ein wenig Wasser in die Brotschüssel geben, kann sich dieser Zustand ändern.