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Hummer sind wirbellose Krebstiere, die in den seichten Zonen des Ozeans, insbesondere entlang des Festlandsockels, vorkommen. Die meisten Hummer verstecken sich tagsüber in den Felsspalten und gehen nachts aus, um Pflanzen, Fische und andere kleine Kreaturen zu essen. Hummer sind Dekapoden, was bedeutet, dass sie zusätzlich zu Krallen 10 Beine zum Laufen haben. Es gibt viele verschiedene Arten von Hummer, aber sie fallen in zwei Hauptarten: wahr (krallenförmig) und falsch (stachelig).
Gekratzte Hummer
Wenn man an Hummer denkt, denkt man an Krallenhummer. Diese Hummer haben fünf Laufbeinsätze und drei Krallensätze. Der erste Satz Krallen ist viel größer als die folgenden beiden Sätze. Krallenhummer sind wichtig für die Fischindustrie, da sie zur erwarteten Art von Hummer geworden sind. Krallenhummer sind der amerikanische Hummer und der europäische Hummer.
Riff-Hummer
Riffhummer haben ebenfalls Krallen, werden jedoch als von Krallenhummern getrennt angesehen. Riffhummer haben nur die Klauen des ersten Satzes von Gliedmaßen und nicht der nachfolgenden Paare.
Stachelige Hummer
Langusten oder Langusten, ist die breite Kategorie für Hummer, die keine Krallen auf der Vorderseite des Körpers haben. Sie zeichnen sich stattdessen durch übergroße, dicke Antennen aus, die ihnen ein „stacheliges“ Aussehen verleihen. Langusten sind am bekanntesten für ihren "Marsch", die Massenwanderung, die sie nach Regenfällen machen.
Pantoffel Hummer
Hummer haben auch die vergrößerten Antennen und die vorderen Klauen fehlen. Sie sind flacher als die anderen Hummer und sehen aus, als wären ihre Gesichter zertrümmert worden. Pantoffelhummer vergraben sich oft tagsüber im Schlamm, anstatt sich in Löchern zu verstecken wie die anderen Hummerarten. Aus diesem Grund neigen sie dazu, für Lebensmittel nicht so wünschenswert zu sein.
Pelzige Hummer
Pelzigen Hummer haben große Antennen, wenn auch nicht so groß wie die Langusten. Pelzige Hummer werden so wegen der Vorsprünge auf ihrem Körper benannt, die es scheinen lassen, mit Haaren bedeckt zu sein. Pelzige Hummer sind klein und meiden die meisten Hummerfallen.
Kniebeugen-Hummer
Kniebeugenhummer sind eigentlich gar keine Hummer. Sie ähneln den Langusten, sind aber eher mit Krabben und Einsiedlerkrebsen verwandt. Squat Hummer leben in Spalten, obwohl bekannt ist, dass sie ihre Krallen verwenden, um im Sand nach Nahrung zu graben.