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Von den 24 Arten und fünf Unterarten des Störs kommen neun (der Schaufel, der See, der grüne, der fahle, der atlantische, der weiße, der Golf, der Maden- und der seltene Stör, der nur in Alabama vorkommt) in nordamerikanischen Gewässern vor. Diese knöchernen Fische sind mit fünf schweren äußeren Platten bedeckt, haben keine Zähne und saugen den Fluss- und den Seeboden sowie den Meeresboden für so gut wie alles ab. Sie verbrauchen ihr ganzes Futter mit ihren Saugrohrmündungen.
Grundnahrungsmittel
Die sieben in Nordamerika am häufigsten vorkommenden Störarten saugen die See- und Flussbetten ab und fressen hauptsächlich Krebse, Garnelen, Schnecken, Pflanzen, Wasserinsekten, Larven, Schlammwürmer und Muscheln.
Fluss
Weißer Stör (der mächtigste und größte im Landesinneren Nordamerikas vorkommende Fisch) hat seine eigene Nahrungsauswahl. Kleinere weiße Störe des Nechako River in British Columbia fressen Fischeier, Garnelen, Muscheln, Fliegen- und Käferlarven, kleine Krebse, Eulachon und andere Fische. Während die größeren Fische wie Lachs, Flunder und Hering essen, genießen sie auch Muscheln, Krabben und Seepocken. Diejenigen in anderen Flüssen, Flussmündungen und entlang der Pazifikküste im Nordwesten essen auch Frösche und toten Fisch.
See
Der See-Stör in Nordamerika ist ein Süßwasserfisch und frisst Blutegel, Muscheln, Schnecken, kleine Fische und gelegentlich Fischeier und Algen. Forscher in Georgia haben herausgefunden, dass der See-Stör Eintagsfliegen und andere Wirbellose mit weichem Körper besonders mag.
Bucht
In der Chesapeake Bay leben die kleinsten Störarten (der Kurznasenstör) und der Atlantikstör (die bis zu 10 Fuß und 600 Pfund wiegen). Sie sind anadrom, dh sie wandern vom Salzwasser zum Süßwasser, um dort ihr Wasser abzulegen Eier. Diese Fische fressen die üblichen Krebstiere, Weichtiere, Insekten und Würmer.
Haustier
Heimtierstöre wie Sterlet, Diamond und Siberian, die in privaten Teichen gehalten werden, benötigen Vitamine, Öl, Mineralien und mindestens 40 Prozent Eiweiß (die meisten stammen aus Fischmehl). Unter den fettlöslichen Vitaminen benötigen sie die Vitamine A, D, E und K. Zu ihren wasserlöslichen Vitaminen gehören B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6, B5, B3 (Niacin), B12, H, C (Ascorbinsäure) und Folsäure.