Inhalt
- TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
- Was ist Laktase?
- LCT-Gen- und Laktoseintoleranz
- Optionen für Laktasemangel
Milch und Kekse, Makkaroni und Käse, Eiscreme: Für viele Menschen sind Milch und milchbasierte Produkte die Komfortnahrungsmittel, an die sie sich sowohl in stressigen als auch in feierlichen Zeiten wenden. Bei manchen Menschen verursachen diese Nahrungsmittel jedoch Beschwerden in Form von Magen-Darm-Beschwerden. Die Erklärung für dieses Unglück liegt bei einem Enzym: der Laktase.
TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
Lactase ist ein "Brush Border" -Enzym, das den Milchzucker Lactose in zwei einfachere Zucker, Glucose und Galactose, aufspaltet. Zellen im Darm produzieren einen großen Teil dieses Enzyms im Säuglingsalter, wenn Milch die Hauptnahrungsquelle ist. Ihr Überfluss nimmt jedoch mit zunehmendem Alter ab. Bei vielen Menschen führen altersbedingte Veränderungen oder Mutationen im LCT-Gen zu einem Laktasemangel, der die Verdauung von Laktose erschwert oder unmöglich macht. Unverdaute Laktose erzeugt infolge der Fermentation durch Bakterien im Dickdarm Gas.
Was ist Laktase?
Enzyme sind Proteine, die die Kraft hinter chemischen Reaktionen liefern. Im menschlichen Körper brechen Verdauungsenzyme Lebensmittel in winzige Partikel, die die Bürstengrenze passieren können. Dies ist eine chemische Grenze, die Lebensmittel für die Aufnahme durch den Darm überschreiten müssen. Während der Verdauung von Milchprodukten ist Laktase das Enzym, das den Milchzucker Laktose in einfachere Zucker, genannt Glukose und Galaktose, zerlegt. Dies ermöglicht es dem Darm, diesen Zucker zur sofortigen Verwendung oder Speicherung als Energie für die Bewegung und den Prozess des Körpers aufzunehmen.
LCT-Gen- und Laktoseintoleranz
Das Gen LCT steuert die Laktaseproduktion. Mutationen in diesem Gen können einen vererbbaren Mangel an Laktase hervorrufen, was zu einer Laktoseintoleranz oder der Unfähigkeit führt, Lebensmittel, die Laktose enthalten, richtig zu verdauen. Dieser Zustand tritt auch mit zunehmendem Alter in einem großen Teil der menschlichen Bevölkerung auf. Während die Mehrheit der Säuglinge reichlich Laktase produziert, um die Verdauung einer Vollmilchdiät zu ermöglichen, nimmt die Laktaseproduktion mit zunehmendem Alter des Menschen ab und beginnt, andere Arten von Lebensmitteln zu konsumieren. Bei Menschen mit Laktoseintoleranz wandert Laktose, die nicht durch Laktase abgebaut wird, in den Dickdarm, wo Darmbakterien sie fermentieren. Diese Fermentation erzeugt Gas und führt zu erheblichen Beschwerden für das Individuum mit Laktasemangel.
Optionen für Laktasemangel
Natürlich bevorzugen manche Menschen mit Laktoseintoleranz immer noch Lebensmittel, die Laktose enthalten. Eine Möglichkeit besteht darin, Milchprodukte zu verwenden, die zugesetzte Laktase enthalten, die die Laktose in der Schachtel oder im Behälter vor dem Verzehr zersetzt. Milchfreie Alternativmilch aus pflanzlichen Produkten wie Soja, Reis, Nüssen oder Hanf ist eine weitere Option, da diese Milch von Natur aus laktosefrei ist und daher keine Laktase benötigt.