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Zucker, Salz und Pfeffer gehören zu den am häufigsten verwendeten Küchenzutaten. Zucker und Salz sind chemische Verbindungen und Pfeffer ist ein natürlich vorkommendes Gewürz. Schwarzer Pfeffer oder Piper nigrum ist die beliebteste Pfeffersorte. Zucker und Salz sind chemische Verbindungen, während Pfeffer ein Gewürz ist, das aus mehreren kombinierten chemischen Verbindungen besteht.
Zucker
Haushaltszucker oder Saccharose ist ein einfaches Kohlenhydrat und ein Monosaccharid, dh es besteht aus zwei einzelnen Zuckern. Seine chemische Formel lautet (CH2OH) 2 und ist in der Chemie als "Glucose-Fructose" bekannt. Die chemische Formel besagt, dass Saccharose zwei Teile Kohlenstoff, sechs Teile Wasserstoff und zwei Teile Sauerstoff enthält.
Salz
Kochsalz oder Natriumchlorid besitzt die chemische Formel NaCl. Nur ein Natriumatom und ein Chloridatom sind erforderlich, um Tafelsalz zu erzeugen. Andere Salze wie Bittersalze und Calciumchlorid erfordern komplexere Atomkombinationen.
Schwarzer Pfeffer
Im Gegensatz zu Zucker und Salz ist Pfeffer eigentlich ein Gewürz. Schwarzer Pfeffer oder Piper nigrum ist die am häufigsten verwendete Sorte. Wenn auf das Make-up mit schwarzen Paprikaschoten Bezug genommen wird, werden typischerweise das Aroma und die Schärfe angesprochen. Das Aroma von schwarzen Paprikaschoten wird von Ölen beeinflusst, während die alkaloidhaltige chemische Verbindung Piperin für Schärfe sorgt. Die ätherischen Öle, bestehend aus Monoterpenen, Kohlenwasserstoffen, Sesquiterpenen und in geringerem Maße Phenylethern, machen nur etwa 3 Prozent des Paprika-Make-ups aus. Piperin ist der Hauptbestandteil, der schwarzen Pfeffer und andere verwandte Pfeffer (wie weißer Pfeffer) unterscheidet. Die chemische Zusammensetzung von Piperin ist C17H19NO3 oder 17 Teile Kohlenstoff, 19 Teile Wasserstoff, ein Teil Stickstoff und drei Teile Sauerstoff.
Unterschiedliche Qualitäten
Saccharosezucker und Tafelsalz unterscheiden sich von ihren verwandten chemischen Verbindungen durch geringfügige atomare Veränderungen. Schwarzer Pfeffer unterscheidet sich von grünem, rotem und weißem Pfeffer durch Ernte- und Altersunterschiede, nicht durch chemische Zusammensetzung. Eine Pflanze könnte alle vier verschiedenen Paprikaschoten hervorbringen.