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Wenn Sie eine Schüssel Eis essen, die Ihnen schreckliches Benzin gibt, produziert Ihr Körper möglicherweise keine Laktase. Dieses Enzym zerlegt Milchzucker oder Laktose in kleinere Zucker, die Ihr Körper verdauen kann. Normalerweise haben Säuglinge und Europäer keine Probleme, Laktase zu produzieren, aber viele Asiaten können nicht und sind laktoseintolerant.Selbst wenn Sie nicht in der Lage sind, Laktase zu produzieren, können Sie trotzdem Eis genießen, wenn Sie beim Eintauchen eine Laktasepille einnehmen.
Glycosidhydrolase
Lactase gehört zur Glycosidhydrolase-Klasse von Enzymen, die für die Spaltung von Kohlenhydraten und anderen an Kohlenhydrate gebundenen Molekülen verantwortlich sind. Glykosidhydrolasen können Gruppen spalten, die die Elemente Schwefel und Sauerstoff enthalten. Verschiedene Mitglieder der Enzymklasse können Cellulose, Zucker-Protein-Komplexe und andere Zucker und Stärken abbauen. Lactase gehört zur Beta-Galactosidase-Familie der Glycosidhydrolase-Enzyme. Diese Familie enthält Enzyme, die Moleküle hydrolysieren oder zersetzen, die Galactose enthalten, einen Zucker mit sechs Kohlenstoffatomen, der weniger süß ist als Glucose.
Laktase und Laktose
Die Zuckerlactose besteht aus einer Galactose und einem Glucosemolekül, die durch eine glycosidische Bindung verbunden sind. Lactase unterbricht diese Bindung, sodass Ihr Körper die beiden kleineren Zucker absorbieren kann. Zellen im Dünndarm sind hauptsächlich für die Bildung von Laktase verantwortlich. Die Verdauungsstörung, die bei laktoseintoleranten Menschen auftritt, beruht auf der genetischen Unfähigkeit, Laktase zu erzeugen. Die unverdaute Laktose gelangt in den Dickdarm, wo sich Bakterien daran ernähren und Nebenprodukte wie Methan produzieren. Das Ergebnis ist eine unangenehme Mischung von Symptomen. Zum Glück für Eisliebhaber können Sie Milchprodukte kaufen, denen Laktase zugesetzt wurde. Laktasepillen sind auch wirksam.