Inhalt
- TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
- Was ist ein Enzym?
- Chemische Auswirkungen des pH-Wertes
- Enzymleistungsänderungen
- Andere Faktoren, die Enzyme beeinflussen
Bei chemischen Reaktionen spielen Enzyme eine Schlüsselrolle. Diese spezialisierten Proteine steuern Reaktionen und steuern, wie schnell sie ablaufen. Einige Bedingungen wie der pH-Wert wirken sich auf die Form der Enzyme aus und bestimmen, wie gut das Enzym funktioniert.
TL; DR (zu lang; nicht gelesen)
Durchdachte chemische Strukturen, sogenannte Enzyme, steuern die überwiegende Mehrheit der chemischen Reaktionen in Lebewesen. Enzyme haben als solche eine unglaubliche Vielfalt in Form und Funktion. Jedes einzelne Enzym hat einen bestimmten optimalen pH-Wert. Außerhalb ihres idealen pH-Bereichs können Enzyme langsamer werden oder ganz aufhören zu arbeiten.
Was ist ein Enzym?
Enzyme sind eine Klasse von Proteinen. Dies bedeutet, dass Ketten von Aminosäuren ihre Grundstrukturen bilden. Abhängig vom spezifischen Enzym interagieren die verschiedenen Aminosäuren miteinander und mit der Umgebung - einschließlich des pH-Werts, wodurch sich die Ketten biegen oder zu komplexen Strukturen zusammenrollen. Diese Strukturen beschleunigen chemische Reaktionen, indem sie Chemikalien ergreifen und zusammenfügen oder zerlegen. Lebewesen verwenden diese Enzyme, um die Geschwindigkeit chemischer Reaktionen zu steuern. Da Enzyme aus Aminosäuren bestehen, verändern Änderungen des pH-Werts das Verhalten dieser einzelnen Bausteine.
Chemische Auswirkungen des pH-Wertes
Die pH-Skala misst, wie sauer oder basisch eine Probe ist, was wiederum beschreibt, wie viel ionischer Wasserstoff oder Hydroxid in einer Probe enthalten ist. Änderungen des pH-Werts bewirken, dass die Aminosäurekomponenten Atome und Moleküle ionisieren. Dies kann bewirken, dass ein Enzym seine Form ändert. Diese Formen bestimmen die Funktion, so dass eine Änderung der Form die Funktion der Enzyme beeinträchtigen und verhindern kann, dass sie chemische Reaktionen beschleunigen.
Enzymleistungsänderungen
Alle Enzyme haben einen idealen pH-Wert, bei dem das Enzym so schnell wie möglich arbeitet - vorausgesetzt, andere Bedingungen sind ebenfalls ideal und basieren auf seiner spezifischen Funktion. Beispielsweise hat ein Enzym, das in der sauren Umgebung des menschlichen Magens wirkt, einen niedrigeren idealen pH-Wert als ein Enzym, das in der mehr oder weniger neutralen Umgebung des menschlichen Blutes wirkt. Wenn der pH-Wert von den idealen Bedingungen abweicht, verlangsamt sich die Enzymaktivität und hört auf, abhängig davon, wie stark die Bedingungen das Enzym deformieren. Abhängig vom Enzym und wie extrem die pH-Änderung wird, können diese Änderungen das Enzym dauerhaft "brechen" oder das Enzym kann zur Normalität zurückkehren, sobald die Bedingungen wieder in den idealen Bereich des Enzyms zurückkehren.
Andere Faktoren, die Enzyme beeinflussen
Neben dem pH-Wert können verschiedene andere Faktoren einen ähnlichen Effekt auf Enzyme haben. Die Temperatur hat einen ähnlichen Effekt auf die Struktur der Enzyme, wobei jedes Enzym eine andere ideale Temperatur aufweist. Zusätzlich hat die Menge an Substrat - die Chemikalien, auf die ein Enzym einwirkt - einen starken Einfluss auf die Reaktionsgeschwindigkeit. Die Zugabe von mehr Substrat beschleunigt die Reaktion, bis es ein Plateau erreicht, bei dem sich das Enzym nicht schneller bewegen kann. Einige Enzyme haben Inhibitoren, die ihre Aktionen blockieren. Für einige Enzyme schalten die Endprodukte der Reaktionen, die sie fördern, das Enzym tatsächlich aus. Dies wird als "Rückkopplung" bezeichnet und hilft zu regulieren, wie viel von einer Substanz ein Enzym erzeugt.