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Backpulver, auch Natriumbikarbonat genannt, ist ein üblicher Backzutat, Reiniger, Deodorant und pH-Regulator. Es wird üblicherweise als weißes Pulver verkauft, das Backpulver ähnelt. Im Gegensatz zu Backpulver, das saure Inhaltsstoffe enthält, besteht Backpulver nur aus vier Elementen: Natrium, Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff.
Natrium
Natrium ist ein Alkalimetall, das sich leicht mit anderen Elementen oder Ionen verbindet. Allein ist es ein weiches, aber heftiges Element, das in der Luft brennt und heftig mit Wasser reagiert. Aber wenn es mit einem Bicarbonat-Ion (HCO3) gebunden wird, entsteht die harmlose Backpulver-Verbindung, die weltweit von Köchen verwendet wird.
Wasserstoff
Wasserstoff ist das häufigste Element im Universum und kommt auf natürliche Weise als geruchloses, farbloses und leicht entzündbares Gas vor. Es bildet sehr unterschiedliche Verbindungen, von explosivem Raketentreibstoff und ätzenden Säuren bis hin zu schwachen Basen, die unter der gebräuchlichen Bezeichnung Backpulver Kühlschrankgerüche absorbieren.
Kohlenstoff
Kohlenstoff ist ein Element, das in allen Lebewesen vorkommt. Es ist auch Teil des Bicarbonat-Ions, das sich mit Natrium zu Backpulver verbindet. Ohne Kohlenstoff würde Backpulver seine Treibfähigkeit verlieren, da das Kohlendioxid, das beim Backpulver freigesetzt wird, mit einer Säure reagiert und im Teig Gasbläschen bildet, die beim Erhitzen den Teig zum Aufgehen bringen.
Sauerstoff
Neben dem Erhalt des Lebens als wesentlicher Bestandteil der Atemluft und des Wassers, das Sie trinken, bildet Sauerstoff auch das Bicarbonat-Ion, das Backpulver erzeugt. Dieses Ion macht Backpulver zu einem guten pH-Regler, da es mit Säuren und Basen zu neutralen Salzen reagiert. Diese Eigenschaft macht Backpulver wirksam zur Beseitigung von Gerüchen und zur Behandlung von Sodbrennen, das durch überschüssige Magensäure verursacht wird.