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Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in Kartoffeln, Reis, Mais, Weizen, Mais und anderen Getreiden enthalten ist. Möglicherweise möchten Sie Stärke in Zucker umwandeln, um Ihr eigenes Bier zu brauen, da der Zucker durch einen Fermentationsprozess in Ethanol umgewandelt werden kann. Weizen und Mais sind die am häufigsten verwendeten Zutaten für die Umwandlung von Stärke in Zucker.
Stärke in Zucker umwandeln
Mahlen Sie entweder Weizen- oder Maiskörner in der Hammermühle.
Übertragen Sie das gemahlene Getreide in einen Behälter zum Kochen und mischen Sie es mit doppelt so viel Wasser.
Erhitzen Sie die Mischung auf etwa 150 bis 168 Grad Fahrenheit. Lassen Sie die Mischung bis zu zwei Stunden bei dieser Temperatur. Während dieser Zeit wandeln Enzyme im Getreide die Stärke in Zucker um.
Testen Sie Ihre Mischung
Nehmen Sie eine Probe des gestampften Getreides und legen Sie es beiseite.
Fügen Sie der Mischung einen Tropfen Jod hinzu.
Beobachten Sie die Mischung auf Farbveränderungen. Wenn das Jod klar oder gelb wird, ist die gesamte Stärke in Zucker umgewandelt worden. Bleibt die Farbe dunkel, muss die Mischung längere Zeit auf der obigen Temperatur bleiben.